关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-17 爆制法是瞬间成菜，应使用（）热油或沸水（汤）快速加热。 A: A旺火 B: B中火 C: C小火 D: D微火 爆制法是瞬间成菜，应使用（）热油或沸水（汤）快速加热。A: A旺火B: B中火C: C小火D: D微火 答案： 查看 举一反三 爆制法是瞬间成菜，应使用（）热油或沸水（汤）快速加热。 A: A旺火 B: B中火 C: C小火 D: D微火 为使浓白汤汤浓味鲜醇、汤色浓白，在制作时应使用（）长时间加热。 A: 大火小火 B: 旺火中火 C: 中火小火 D: 小火微火 炸是以较多的油（）加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。 A: 微火 B: 小火 C: 中火 D: 旺火 爆是利用旺火热油或沸水将切成小形的（或剞花刀）的原料进行瞬间加热，加调味汁成菜的技法总称。 煎制时用( )加热至表面金黄。 A: 微火 B: 小火 C: 中火 D: 旺火
