分菜的时候需要并将菜肴中最优质部分分让给主人。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
B
举一反三
内容
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中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。
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中餐分菜的顺序是从（）开始。 A: 主宾 B: 主人 C: 副主人 D: 陪同
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关于分菜服务，以下说法正确的是（ ） A: 勺、筷配合。是中餐具分菜，适用于分汤。 B: 刀、叉、匙配合。西餐具分菜，适用于分切带骨带刺的菜肴，如鱼、鸡、鸭等。 C: 匙、筷配合，是西餐具分菜工具，适用于旁桌分菜。 D: 叉、匙配合。是中餐具分菜，用于丝、片、手、块类菜肴分
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中式分菜应从主人开始按顺时针方向进行。（ ）
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餐厅服务员要在保证（）质量的前提下，以最快的速度完成分菜工作。 A: 上菜 B: 分菜 C: 点菜 D: 菜肴