下列对花色苷稳定性描述不正确的是（ ）
A: 加热会加速花色苷的降解，温度越高变色越快
B: 光照有利于花色苷的生物合成，但也引起花色苷的降解
C: 高浓度的糖不有利于花色苷的稳定
D: 花色苷的相邻羟基可与多价金属离子形成螯合物而改变颜色。
A: 加热会加速花色苷的降解，温度越高变色越快
B: 光照有利于花色苷的生物合成，但也引起花色苷的降解
C: 高浓度的糖不有利于花色苷的稳定
D: 花色苷的相邻羟基可与多价金属离子形成螯合物而改变颜色。
C
举一反三
内容
- 0
花青素的结构比花色苷稳定。
- 1
高浓度的糖有利于食品中花色苷的稳定，这主要是由于 。 A: 增加了食品的粘度 B: 增加了食品的水分活度 C: 降低了食品的水分活度 D: 糖与花色苷形成了复合物
- 2
（）葡萄酒不含花色苷。
- 3
花色苷是花青素的糖苷，具有C6C3C6碳的骨架机构。所有花色苷都具有 结构。
- 4
花色苷的主要作用