关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-16 下列对花色苷稳定性描述不正确的是（ ） A: 加热会加速花色苷的降解，温度越高变色越快 B: 光照有利于花色苷的生物合成，但也引起花色苷的降解 C: 高浓度的糖不有利于花色苷的稳定 D: 花色苷的相邻羟基可与多价金属离子形成螯合物而改变颜色。 下列对花色苷稳定性描述不正确的是（ ）A: 加热会加速花色苷的降解，温度越高变色越快B: 光照有利于花色苷的生物合成，但也引起花色苷的降解C: 高浓度的糖不有利于花色苷的稳定D: 花色苷的相邻羟基可与多价金属离子形成螯合物而改变颜色。 答案： 查看 举一反三 促进红葡萄酒色泽稳定的反应是：（ ） A: 花色苷氧化降解 B: 花色苷与二氧化硫的反应 C: 花色苷与单宁的缩合 D: 其余选项都不对 光照通常会加速花色苷的降解或氧化而脱色。 下列对花色苷性质描述不正确的是（ ） A: 通常易溶于水，且花色苷的溶解性高于花青素 B: 花青素、花色苷稳定性差，其主要原因是其结构中的环氧正离子结构及多个羟基的存在。 C: 花色苷颜色差异与取代基种类和数量无关 D: 花色苷的羰基有时被脂肪族或芳香族的有机酸酰化 低pH值有利于荷花花色苷的稳定。 成教云: 高浓度的糖有利于食品中花色苷的稳定，这主要是由于（）。
