( )适合制作蛋糕、酥性饼干等烘焙产品
低筋粉
举一反三
内容
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中筋面粉是中等筋力的面粉，适宜制作发酵型糕点、（）等烘焙产品。 A: 广式月饼、饼干 B: 面包、松酥类糕点心 C: 粉糕类点心、装饰类糕点 D: 混酥类糕点、蛋糕
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目前世界上的小麦面粉普遍采用按筋力分类，低筋粉适合制作的食品是（） A: 面包起酥蛋糕 B: 泡芙、松酥饼 C: 水果蛋糕 D: 饼干、混酥类糕点
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制作烘焙产品( )时，通常不会使用开酥机
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饼干生产种类有粗饼干、韧性饼干、酥性饼干、甜酥饼干、（）
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粉质率不低于70%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼干等食品的小麦称弱筋小麦。