生的食品烹调前未彻底解冻、一锅烧煮量太大或烧制时间不足等，使食品未能烧熟煮透，就会导致致病菌未被彻底杀灭，从而引发食物中毒。
举一反三
- 食品未烧熟煮透的原因（） A: 烹饪前彻底解冻 B: 食品体积较大 C: 足够的煮制时间
- 造成餐饮加工操作中发生未烧熟煮透的主要原因有（)。 A: 同时烹调食品较多或体积过大，造成受热不均 B: 解冻不彻底 C: 过于追求食品的鲜嫩，烹调时间不足 D: 加工量超过加工能力，短时间内要加工大量食品，烹调温度不够，烹调时间不足
- 烧熟煮透的作用有____ A: 杀灭食品中可能存在的致病微生物 B: 去除食品中化学性有害成分 C: 预防食物中毒
- 下列哪些不是细菌性食物中毒常见原因（） A: 交叉污染 B: 未烧熟煮透 C: 食品原料中含有致病菌
- 烹调食品应烧熟煮透的目的是（）。 A: 杀灭病原菌 B: 控制加工量 C: 控制细菌生长繁殖 D: 防止食物受到细菌污染