关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-16 制作卤菜时应在锅或桶底垫锅衬。( ) 制作卤菜时应在锅或桶底垫锅衬。( ) 答案： 查看 举一反三 卤制多量原料时，为防止紧贴锅底的原料焦糊，可在卤锅（桶）底垫（）。 A: A姜 B: B葱 C: C锅衬 D: D白菜 西湖龙井在杀青时，叫____，在干燥时叫____。（ ） A: 辉锅 揉捻 B: 干燥 青锅 C: 辉锅 青锅 D: 青锅 辉锅 制作枣泥馅最好选用（）炒制。 A: 铁锅 B: 铝锅 C: 铜锅 D: 钢锅 锅一般用金属制作，但锅把却是用木头或塑料制成，这是因为木头或塑料（）。 A: 易传热 B: 不易传热 C: 不易导电 白兰地原料葡萄酒在苹果酸乳酸发酵后采用()蒸馏锅进行两次蒸馏。 A: 开放式 B: 壶式 C: 锅式 D: 桶式
