关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-18 煮馄饨时要兑汤，（）烧开后，撇去浮沫，盛在碗内。 A: 高汤 B: 肉汤 C: 开水 D: 骨汤 煮馄饨时要兑汤，（）烧开后，撇去浮沫，盛在碗内。A: 高汤B: 肉汤C: 开水D: 骨汤 答案： 查看 举一反三 煮制白色基础汤的过程中，应不断撇去浮沫和油脂。 酱是将原料先用（）或酱油腌制，放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上。 A: 糖 B: 盐 C: 醋 D: 碱 原料冷水下锅，水开后要及时撇去浮沫。 原料冷水下锅，水开后要及时撇去浮沫。 A: 正确 B: 错误 基础汤煮制时，应大火烧开后用用小火炖煮，不要将它煮沸。
