撇去（打一字）（）

衣片门里襟上端撇去的量，称为（）

卤水要撇去浮油，置于阴凉处保存。( )

原料冷水下锅，水开后要及时撇去浮沫。

中国大学MOOC: 原料冷水下锅，水开后要及时撇去浮沫。

原料冷水下锅，水开后要及时撇去浮沫。 A: 正确 B: 错误

煮制白色基础汤的过程中，应不断撇去浮沫和油脂。

煮馄饨时要兑汤，（）烧开后，撇去浮沫，盛在碗内。 A: 高汤 B: 肉汤 C: 开水 D: 骨汤

压蹄前，将煮制后产生的油卤倒入锅内，用旺火把汤卤煮沸，撇去浮油，放入明矾、清水适量，再煮沸，撇去浮油，将汤卤舀入成型容器中，使汤汁淹没肉面，置于阴凉处冷却凝冻，即成晶莹透明的水晶肴肉。

新产品上市之初，将价格定得较高，在短期内获取厚利，尽快收回投资。就像从牛奶中撇去所含的奶油一样，取其精华，称之为（ ）法