发酵良好的酸奶，发酵好的酸奶形态呈现乳白色，呈半凝固状态，不同分层品尝的话，酸度和口感略有差别。
对
举一反三
内容
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酸奶发酵终点的判断只能通过酸度测定才能判断。
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搅拌型酸乳和凝固型酸乳的差别说法正确的是（ ） A: 原料要求不同 B: 组织状态不同 C: 搅拌型酸乳是先发酵再灌装，凝固型酸奶是先灌装再发酵 D: 凝固型酸乳的营养价值比搅拌型酸乳高 E: 菌种不同
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酸奶按发酵的加工工艺进行分类，可以分为浓缩酸奶、冷冻酸奶、充气酸奶和（ ）。
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发酵乳和酸奶所用的发酵菌种是不一样的，酸奶发酵必须用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
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中国大学MOOC:"凝固型酸奶的发酵过程在包装容器中进行，从而使产品因发酵而保留其凝乳状态。";