食品中的脂肪分解产生的不饱和脂肪酸，暴露于空气中时易发生：
A: 酶促氧化
B: 催化氧化
C: 自动氧化
D: 光氧化
A: 酶促氧化
B: 催化氧化
C: 自动氧化
D: 光氧化
C
举一反三
- 脂肪的氧化方式有哪些？ A: 自动氧化 B: 酶促氧化 C: 光敏氧化 D: 被动氧化
- 【单选题】生长激素对脂肪代谢的作用是 A. 促进脂肪分解，使游离脂肪酸增加，抑制葡萄糖氧化 B. 抑制脂肪分解，使游离脂肪酸增加，促进葡萄糖氧化 C. 促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，促进葡萄糖氧化 D. 促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，抑制葡萄糖氧化 E. 抑制脂肪分解，使游离脂肪酸减少，促进葡萄糖氧化
- 下列代谢途径在线粒体中进行的是: A: 脂酰CoA β-氧化 B: 脂肪酸合成 C: 胆固醇合成 D: 脂肪分解 E: 不饱和脂肪酸的氧化
- 油脂会因不饱和脂肪__而酸败（） A: 水解 B: 催化 C: 分解 D: 氧化
- 对于脂肪自动氧化速度下列说法正确的是（ ） A: 不饱和脂肪酸的自动氧化速度与其双键数目无关 B: 随氧分压增大而增加，但氧分压达到一定程度时与氧分压无关 C: 氧化速度与油脂暴露于空气中的表面积成正比 D: 当水分活度为0.3左右时，氧化速度大大降低
内容
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对于脂肪自动氧化速度下列说法正确的是（ ） A: 不饱和脂肪酸的自动氧化速度与其双键数目无关 B: 随氧分压增大而增加，但氧分压达到一定程度时与氧分压无关 C: 氧化速度与油脂暴露于空气中的表面积成正比 D: 当水分活度为0.3左右时，氧化速度大大降低
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油脂氧化过程中,由于ROOH形成途径不同可以分为三种不同脂肪氧化类型,下列不属于氢过氧化物生成途径的是()。 A: 自动氧化 B: 协同氧化 C: 光敏氧化 D: 酶促氧化
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脂肪分解过程中脂肪酸的β-氧化步骤是 ， ， ， 。
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大豆制品中有豆腥味的产生是由于大豆中某种酶的存在,催化不饱和脂肪酸氧化的结果,这种酶是((___))()( )。 A: 胰蛋白酶 B: 胃蛋白酶 C: 脂肪氧化酶 D: 果胶酶
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油脂氧化的初级产物是______ ,其形成途径有______ 氧化、光氧化和酶促氧化三种。