对于脂肪自动氧化速度下列说法正确的是（ ）
A: 不饱和脂肪酸的自动氧化速度与其双键数目无关
B: 随氧分压增大而增加，但氧分压达到一定程度时与氧分压无关
C: 氧化速度与油脂暴露于空气中的表面积成正比
D: 当水分活度为0.3左右时，氧化速度大大降低
A: 不饱和脂肪酸的自动氧化速度与其双键数目无关
B: 随氧分压增大而增加，但氧分压达到一定程度时与氧分压无关
C: 氧化速度与油脂暴露于空气中的表面积成正比
D: 当水分活度为0.3左右时，氧化速度大大降低
举一反三
- 对于脂肪自动氧化速度下列说法正确的是（ ） A: 不饱和脂肪酸的自动氧化速度与其双键数目无关 B: 随氧分压增大而增加，但氧分压达到一定程度时与氧分压无关 C: 氧化速度与油脂暴露于空气中的表面积成正比 D: 当水分活度为0.3左右时，氧化速度大大降低
- 油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（）；顺式双键比反式双键氧化速度（）；共轭双键比不共轭的双键氧化速度（）。
- 脂肪氧化与水分活度的关系是水分活度越高,脂肪氧化速度越快,水分活度越低,脂肪氧化速度越慢。
- 影响脂肪自动氧化的因素有（ ）。 A: 脂肪酸的性质 B: 氧分压 C: 温度 D: 水分活度
- 影响脂肪自动氧化的因素有（ ）。 A: 脂肪酸的性质 B: 氧分压 C: 温度 D: 水分活度