关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-18 鸡肉因为纤维较为细嫩，鸡肉丝一般是要求（）切制。 A: 竖切 B: 顶刀切 C: 顺丝 D: 逆丝 鸡肉因为纤维较为细嫩，鸡肉丝一般是要求（）切制。A: 竖切B: 顶刀切C: 顺丝D: 逆丝 答案： 查看 举一反三 纤维较为细嫩，要求顺丝切制的原料形状有（）。 A: 鱼丝 B: 鸡丝 C: 肉丝 D: 牛肉片 一般在切牛肉片或丝时要顺丝切 （）一般适用于无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料。 A: 直刀切 B: 推刀切 C: 锯刀切 D: 拉刀切 鸡丝加工的标准为顺丝切 鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量脂肪，适于制馅。
