关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 纤维较为细嫩，要求顺丝切制的原料形状有（）。 A: 鱼丝 B: 鸡丝 C: 肉丝 D: 牛肉片 纤维较为细嫩，要求顺丝切制的原料形状有（）。A: 鱼丝B: 鸡丝C: 肉丝D: 牛肉片 答案： 查看 举一反三 鸡肉因为纤维较为细嫩，鸡肉丝一般是要求（）切制。 A: 竖切 B: 顶刀切 C: 顺丝 D: 逆丝 一般在切牛肉片或丝时要顺丝切 鸡丝加工的标准为顺丝切 下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工（） A: 牛肉丝 B: 牛肉片 C: 牛肉块 D: 牛排 炖制的原料需要切成过小的块、条、丝、末等形状。
