春卷皮坯面团必须醒透后再烙制
对
举一反三
内容
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根据产品要求，对（）进行诸如刷蛋液、沾碱水、撒芝麻、盐、划口等形式的烤前装饰。 A: 搅拌好的面团 B: 中间醒发好的面坯 C: 最后醒发好的面坯 D: 烘烤后的面坯
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面团醒发
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淡彩木板烙画的常用技法中着色与烙制的过程描述正确的是______。 A: 先着色，后烙制 B: 着色与烙制交叉进行 C: 先烙制，后着色 D: 先着色，后烙制，再着 色。
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制作荷叶卷的面坯要将面肥发酵好的面坯加入( )，揉匀揉透，稍醒片刻。 A: 鸡蛋 B: 溶化后的碱水 C: 温水 D: 泡达粉
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（）是水调面团必须保证醒面时间的主要原因。 A: 使面团更软 B: 使面团更坚实 C: 增加面团的弹性和韧性 D: 减少面团的弹性