一般碘值越小，代表油脂中不饱和脂肪酸的含量越高。
错
举一反三
内容
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油脂的碘值越高表示。 A: 其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越高 B: 其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越低 C: 其分子中所含脂肪酸的碳链越长 D: 其分子中所含脂肪酸的饱和程度越高 E: 油脂的分子量越大
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碘值是指[tex=1.0x1.214]UzMVe9rJ5DQC1V76teAcdg==[/tex]油脂所吸收碘的克数,碘值越高表明油脂的不饱和程度越小。
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动物性油脂一般含有高度的（），碘值高、色泽差、有特殊的臭味。 A: 植物性脂肪酸 B: 动物性脂肪酸 C: 不饱和脂肪酸 D: 饱和脂肪酸
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酸价越高，油脂中游离脂肪酸含量越高。
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牛乳脂肪中的饱和脂肪酸含量比较低，而不饱和脂肪酸含量高。