每100g脂肪所吸收的碘的克数称为脂肪的“碘值”。碘值越高，表明不饱和脂肪酸的含量越高。
正确
举一反三
内容
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一般碘值越小，代表油脂中不饱和脂肪酸的含量越高。
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碘值越大，表明油脂的不饱和程度越高。
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与畜肉相比，鱼肉（ ）A、脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸B、脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C、脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸D、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
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中国大学MOOC: 一种富含不饱和脂肪酸的脂肪发生了氧化，它的碘值是下降。
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构成畜禽的脂肪多为甘油三酯，组成脂肪的脂肪酸如果饱和脂肪酸的含量越多，则脂肪的熔点和凝固点就越高，脂肪也就越坚硬。