天然食物中的油脂,其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸
对
举一反三
内容
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以下关于有机酸的理化性质说法正确的是()。 A: 有机酸均能溶于酸水 B: 高分子脂肪酸和芳香酸大多为亲脂性化合物 C: 不饱和脂肪酸、脂肪二羧酸、脂肪三羧酸和芳香酸大多为固体 D: 低级脂肪酸大多为液体 E: 低分子脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸易溶于水
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天然食物中的油脂,其脂肪酸是反式脂肪酸。
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天然油脂中的脂肪酸绝大多数是（），（）不存在植物油脂中，仅存在反刍动物脂肪中，含量甚微，顺式油酸的熔点低于反式油酸。
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关于脂肪酸的说法，正确的是（）。 A: 天然油脂中，脂肪酸是反式的。 B: 人造黄油中，脂肪酸是顺式的。 C: 反式脂肪酸使低密度脂蛋白胆固醇升高。 D: 天然油脂中，脂肪酸是顺式的。
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酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,酸价越大,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。()