()是一类特殊烹饪原料,可使烹调工艺顺利进行,形成菜点特有的质地、色泽,在烹饪中具有重要的地位和作用。
A: 主料
B: 配料
C: 辅助原料
D: 调味料
A: 主料
B: 配料
C: 辅助原料
D: 调味料
举一反三
- 根据烹饪原料的作用分类() A: 主配料 B: 调味料 C: 动物性原料 D: 佐助料
- 按烹饪原料的烹饪运用,可将原料分为______三大类。 A: 动物性原料 B: 主配料 C: 调味料 D: 干货原料 E: 佐助料
- 【单选题】能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。 A. 烹调原料 B. 烹饪原料 C. 菜品原料 D. 菜点原料
- 按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为()。 A: 植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料 B: 鲜活原料、干货原料和复制品原料等 C: 主料、配料和调味料 D: 农产食品、畜产食品、水产食品等
- 烹饪原料按加工情况可分为鲜活原料、干活原料、()。 A: 人工合成原料 B: 配料 C: 调味料 D: 复制品原料