关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-19 炸的技法一般分为两个阶段，一是（ ），二是复炸。 A: 初炸 B: 成熟炸 炸的技法一般分为两个阶段，一是（ ），二是复炸。A: 初炸B: 成熟炸 答案： 查看 举一反三 炸苹果圈需要初炸和复炸 炸的技法中，复炸的过程主要是为了成熟并形成（ ）。 A: 定型定色 B: 酥脆质感 炸薯条时最好先初炸，后复炸，这样口感更好。 干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（）的方法。 A: 复炸 B: 浸炸 C: 速炸 D: 单炸 “炸”是用油做传热介质，它又分为（） A: 酥炸 B: 软炸 C: 清炸 D: 浸炸
