制作面包时，在醒发箱内加一水盆，是用以调节（）。
湿度
举一反三
内容
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智慧职教: 面包醒发的温度一般为______。
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甜软面包一般采用的一次醒发法，最后醒发时间应控制在30-60分钟。
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丹麦面包最后醒发的温度一般比软式面包低一些为好。
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面包成型时,( )会破坏面团中的部分面筋网络结构。 A: 分割 B: 中间醒置 C: 滚圆 D: 最后醒发
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面包成型时，（）会破坏面团中的部分面金网络结构。 A: 分割 B: 中间醒置 C: 滚圆 D: 最后醒发