关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-15 尖椒牛柳（苏打浆）将牛里脊肉顺长条切成牛柳，尖椒改刀成菱形块，滑油处理时油温为（）成。 A: 3 B: 4 C: 5 D: 6 尖椒牛柳（苏打浆）将牛里脊肉顺长条切成牛柳，尖椒改刀成菱形块，滑油处理时油温为（）成。A: 3B: 4C: 5D: 6 答案： 查看 举一反三 智慧职教: 尖椒牛柳运用的是什么刀法（） “蚝油牛肉”、“尖椒牛柳”上浆时应选用（）。 A: 水粉浆 B: 蛋清浆 C: 全蛋浆 D: 苏打浆 尖椒牛柳所上的浆是（）。 A: 水分浆 B: 苏打浆 C: 全蛋浆 D: 鸡蛋清浆 尖椒牛柳用哪种刀法（） A: 跳刀切 B: 推刀切 C: 拉刀切 D: 锯刀切 牛里脊的别称正确的是（）。 A: 牛柳 B: 菲力 C: 牛内柳
