关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-19 腌制可以排除肉中残存血液,防止腐败;[ ];提高肉的保水性和肉馅的黏合力;调节口味;具有明显的[ ]。 腌制可以排除肉中残存血液,防止腐败;[ ];提高肉的保水性和肉馅的黏合力;调节口味;具有明显的[ ]。 答案： 查看 举一反三 颜色异常的肉主要有[...]、肉和[...]、肉 原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→[...]—→[...]—→烘烤—→熟制—→烟熏冷却。 为提高肉的保水性,减轻由于蛋白质受热变性失水引起的肉质变硬,在加工过程中应采用[ ]腌制、滚揉按摩等技术措施。 肉主要有[...] 、[...] 、[...] 、[...] 四个部分组成。 煮制可以改变肉的感官性状、提高肉的风味和嫩度,达到[...]的目的。
