关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-19 僵直的肉硬度大、加热时不易煮熟、有粗糙感、肉汁流失多、缺乏风味，不具备可食肉的特征。 A: 正确 B: 错误 僵直的肉硬度大、加热时不易煮熟、有粗糙感、肉汁流失多、缺乏风味，不具备可食肉的特征。A: 正确B: 错误 答案： 查看 举一反三 僵直的肉硬度大、加热时不易煮熟、有粗糙感、肉汁流失多、缺乏风味，不具备可食肉的特征。 A: 正确 B: 错误 僵直的肉硬度大、加热时不易煮熟、有粗糙感、肉汁流失多、缺乏风味，不具备可食肉的特征。 A: 正确 B: 错误 下列关于尸僵的特征说法正确的是（ ）。 A: 肌纤维嫩度低 B: 肉汁气味鲜美味 C: 加盐时容易煮熟 D: 肉汁流失多，缺乏风味。 僵直肉的感官特征:肉质坚硬、干燥、缺乏弹性,加热炖煮时不易转化为明胶,食之粗糙硬实。(<br/>) （）的肌肉在进行加热时，肉会变硬，肉的保水性小，加热损失多，肉的风味差，不适合烹饪加工。 A: 僵直期 B: 成熟期 C: 腐败期 D: 变质期
