调味原料在烹饪中的作用（）
A: 改善滋味
B: 赋予菜肴色泽
C: 增加营养
D: 确定口味
E: 减轻油腻感
A: 改善滋味
B: 赋予菜肴色泽
C: 增加营养
D: 确定口味
E: 减轻油腻感
举一反三
- 适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。
- 甜味调味品在烹饪中的作用是（），增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味，并在某些菜点中起着色和增加光泽的作用。 A: 调味、解腻 B: 增色、去腥 C: 调味、增白 D: 缓和辣味刺激感
- 所谓调味，就是用各种调味品和调味手段影响原料，使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法；简言之，就是调和（）。 A: 香气 B: 口味 C: 余味 D: 滋味
- 下列选项中符合食品调味料的描述的有： A: 食品调味料指在烹调过程中能够调和食品口味的烹饪原料。 B: 食品调味料能够改善食品的质感和色泽。 C: 食品调味料可以可以赋予食品滋味。 D: 食品调味料可以可以赋予食品气味。
- 【多选题】调味的原则: A.按照菜肴风味及烹调方法的要求准确调味。 B.根据烹饪原料的不同质地进行调味。 C.根据不同季节因时调味。 D.按照进餐者口味要求进行调味。 A. A．按照菜肴风味及烹调方法的要求准确调味。 B. B．根据烹饪原料的不同质地进行调味。 C. C．根据不同季节因时调味。 D. D．按照进餐者口味要求进行调味