常用化学保鲜技术有
A: 食品防腐剂
B: 食品抗氧化剂
C: 果蜡涂膜
D: 食用膜
E: 纤维素膜
A: 食品防腐剂
B: 食品抗氧化剂
C: 果蜡涂膜
D: 食用膜
E: 纤维素膜
举一反三
- 涂膜保鲜处理中，食品表面除了涂膜外还要加（）。 A: 杀菌剂 B: 抗氧化剂 C: 防腐剂 D: 保鲜剂
- 关于被膜剂，下列说法正确的是： A: 被膜剂在食品加工和保鲜过程中，具有保水、防潮、防腐、抗氧化、上光、脱模等作用。 B: 被膜剂中添加防腐剂、抗氧化剂和乳化剂等成分，制成复配型被膜剂，还有抑制或杀灭微生物、抗氧化等保鲜效果。 C: 需脱模的食品加工中使用被膜剂，不仅可保持产品完整的形状、花纹等，还可保证生产的正常进行，提高生产效率。 D: 虫胶涂于水果表面有防潮、美观、抑制水分蒸发、调节果实呼吸、阻止细菌入侵，起保鲜作用。
- 食品涂膜保鲜中涂膜方法有（）
- 关于膜剂、涂膜剂的错误表述有 A: 膜剂常用成膜材料有乙烯-醋酸乙烯共聚物(EVA) B: 与成膜材料PVA05-88相比，PVA17-88的水溶性小、柔韧性差 C: 膜剂常用脱膜剂有液状石蜡等 D: 膜剂的制备方法有匀浆制膜法等 E: 涂膜剂的特点是制备工艺简单，不用裱褙材料
- 食品涂膜保鲜中涂膜方法有（ ）。 A: 喷涂法 B: 浸涂法 C: 刷涂法