关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-16 面粉如因储存太久筋性受损，在做面包时可酌量在配方内（） A: 增加盐的用量 B: 减少糖的用量 C: 使用脱脂奶粉 D: 增加乳化剂 面粉如因储存太久筋性受损，在做面包时可酌量在配方内（）A: 增加盐的用量B: 减少糖的用量C: 使用脱脂奶粉D: 增加乳化剂 答案： 查看 举一反三 面粉如因储存太久筋性受损，在做面包时可酌量在配方内（） A: A增加盐的用量 B: B减少糖的用量 C: C使用脱脂奶粉 D: D增加乳化剂 面粉筋性不良，应采用短时间发酵法及增加配方内酵母用量。 调整甜面包配方时,若增加蛋的使用量,得酌量减少原配方中的() A: 水 B: 糖 C: 油 D: 面粉 调整面包配方时，若增加蛋的使用量应酌量减少原配方的（ ） 下列何种方法不能防止面包老化（） A: 控制温度 B: 防止水分蒸发 C: 提高低筋面粉之用量 D: 增加砂糖用量
