关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-16 以糖油拌合法搅拌丹麦小西饼，在糖油部分打发过度，其产品组织会呈现（） A: A较硬 B: B粗糙 C: C细腻 D: D没影响 以糖油拌合法搅拌丹麦小西饼，在糖油部分打发过度，其产品组织会呈现（）A: A较硬B: B粗糙C: C细腻D: D没影响 答案： 查看 举一反三 制作大量手工丹麦小西饼，粉与糖油拌匀时应留意（）。 A: 分次搅拌 B: 一次搅拌完成 C: 糖油不需打发即可与粉拌匀 D: 面粉不经过筛即可与糖油拌匀方不致面团干硬而不易成型 重油蛋糕的打糊方法包括（ ） A: 糖油搅拌法 B: 粉油搅拌法 C: 两步拌合法 D: 一步拌合法 酥硬性小西饼，糖和油用料相当，水份较少，面团较硬，放入冰箱后整形又称为冰箱小西饼 油、糖混合搅拌打发后，再加入其它原料的面糊调制方法适合制作 丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关（） A: 发酵过度 B: 裹入油太多 C: 面团搅拌后未予松弛 D: 配方中采用冰水
