在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，会出现（）
A: 口味太淡
B: 不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败
C: 重量减轻，影响经济效益
D: 会影响腐乳的风味及质量
A: 口味太淡
B: 不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败
C: 重量减轻，影响经济效益
D: 会影响腐乳的风味及质量
举一反三
- 在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项是盐的作用（） A: 析出豆腐中的水分，使豆腐变硬 B: 抑制微生物的生长 C: 调制腐乳的口味 D: 主要增加腐乳的重量，获取更多的利润
- 腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（） ①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤豆腐含水量
- 腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是 ①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤豆腐含水量 A: ① B: ①② C: ①②⑤ D: ①②③④
- 腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（） ①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器的大小 A: ①④⑥ B: ①③⑤⑥ C: ①②③④⑤ D: ①②③④
- 在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的不是（） A: 调味 B: 调节pH C: 析出豆腐中的水分 D: 抑制微生物的生长