关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-19 （）适用于无骨的原料，如鸡肉、鱼肉等。 A: 排剁 B: 推刀片 C: 推切 D: 拉刀片 （）适用于无骨的原料，如鸡肉、鱼肉等。A: 排剁B: 推刀片C: 推切D: 拉刀片 答案： 查看 举一反三 下列选项中（）不属于平行刀法 A: 推刀片 B: 拉刀片 C: 切 D: 平刀片 （）适用于无骨、质地细嫩、薄小易碎的韧性原料 A: [A]直刀切 B: [B]推刀切 C: [C]拉刀切 D: [D]锯刀切 （）一般适用于无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料。 A: 直刀切 B: 推刀切 C: 锯刀切 D: 拉刀切 “山药芦笋”常用（）刀法加工而成。 A: 滚料切 B: 推刀切 C: 拉刀切 D: 排剁 反刀片适用于较松软的原料，如鱼片、香干片等。（)
