关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 反刀片适用于较松软的原料，如鱼片、香干片等。（) 反刀片适用于较松软的原料，如鱼片、香干片等。（) 答案： 查看 举一反三 斜刀片适用于较松软的原料，如鱼片、香干片等。 反刀片适宜加工下列哪种原料（） A: A肉冻 B: B烤牛肉片 C: C净鱼片 D: D土豆片 平刀直片一般适用于加工固体性或脆性的原料，如：香干老豆腐、蛋黄糕、鸡血、土豆、冬笋等。 斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。 A: 改笋花、姜花 B: 猪腰、松花蛋、鲍鱼片 C: 肾球、鱿鱼片 D: 花枝（乌贼）片、菊花鱼 斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。 A: A改笋花、姜花 B: B猪腰、松花蛋、鲍鱼片 C: C肾球、鱿鱼片 D: D花枝（乌贼）片、菊花鱼
