蒸制荞麦面带馅制品时，一般需用（）蒸制。
A: A小火
B: B中火
C: C旺火
D: D微火
A: A小火
B: B中火
C: C旺火
D: D微火
举一反三
- 煎制时用( )加热至表面金黄。 A: 微火 B: 小火 C: 中火 D: 旺火
- 蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时，一般要用（）。 A: A小火沸水徐徐蒸 B: B微火沸水放汽蒸 C: C旺火沸水放汽速蒸 D: D旺火沸水长时间足汽蒸
- 蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时，一般要用（）。 A: 小火沸水徐徐蒸 B: 微火沸水放汽蒸 C: 旺火沸水放汽速蒸 D: 旺火沸水长时间足汽蒸
- 制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。 A: 小火 B: 中火 C: 旺火 D: 微火
- 制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。 A: A小火 B: B中火 C: C旺火 D: D微火