雪糕生产时，凝动机的清洗消毒及操作与冰淇淋生产时的凝冻大致相同。
对
举一反三
内容
- 0
雪糕生产时，原料的配制、杀菌、冷却、均质、老化等操作与冰淇淋生产时相比较（ ）。 A: 更复杂 B: 更简单 C: 基本相同 D: 无法相比
- 1
雪糕生产时，原料的配制、杀菌、冷却、均质、老化等操作与冰淇淋生产时相比较（ ）。 A: 更复杂 B: 更简单 C: 基本相同 D: 无法相比
- 2
冰淇淋生产过程中，凝冻时的出料温度一般控制在（）。
- 3
对冰淇淋进行凝冻时，凝冻温度不得低于（），因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。
- 4
（）要进行轻度凝冻，膨胀率为30%~50%，故要控制好凝冻时间以调节凝冻程度，料液不能过于浓厚，否则会影响浇模质量。 A: 普通雪糕 B: 冰淇淋 C: 膨化雪糕 D: 冰棍