对冰淇淋进行凝冻时，凝冻温度不得低于（），因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。
﹣6℃
举一反三
内容
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凝冻是冰淇淋制作的一个重要工序。一般通过( )来实现 A: 分离机 B: 乳化剂 C: 凝冻机 D: 均质机
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凝冻条件对冰淇淋的产品质量是尤为重要的，凝冻一般是在（ ）下进行的。 A: -3～-6℃ B: -2～-4℃ C: -2～-6℃ D: -2～-8℃
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冰淇淋凝冻过程中混入空气，空气泡的直径一般为（）
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冰淇淋的料液的凝冻过程大体分为以下三个阶段，（）
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软质冰淇淋与硬质冰淇淋的工艺区别是不经过： A: 老化 B: 凝冻 C: 杀菌 D: 硬化