关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 冰淇淋老化的温度为（）；冰淇淋凝冻的温度为（）。 冰淇淋老化的温度为（）；冰淇淋凝冻的温度为（）。 答案： 查看 举一反三 对冰淇淋进行凝冻时，凝冻温度不得低于（），因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。 冰淇淋生产过程中，凝冻时的出料温度一般控制在（）。 冰淇淋混合原料的凝冻温度与（）有关，而与其它成分关系不大。 在冰淇淋的凝冻温度下，空气容易在搅拌条件下进入冰淇淋混合料中。冰淇淋的膨胀率以( )为宜。 A: 100%～150% B: 80%～100% C: 20%～50% D: 40%～60% 软质冰淇淋与硬质冰淇淋的工艺区别是硬质冰淇淋要经过:() A: 老化 B: 杀菌 C: 凝冻 D: 均质 E: 硬化
