下列哪些物质可使食品抗氧化剂发挥更强的作用（ ）。
举一反三
- 下列哪些物质可使食品抗氧化剂发挥更强的作用( )。 A: 亚硝酸盐 B: 丙酸钠 C: 柠檬酸 D: 植酸
- 辅助食品抗氧化剂发挥更强作用的物质称作___________。
- 关于抗氧化剂的使用,下列说法正确的是 A: 可以先将抗氧化剂与少量的物料调拌均匀,再在不断搅拌下,分多次添加物料,直到完全混合均匀为止。 B: 食品生产中,抗氧化剂要尽早使用,以发挥其抗氧化作用。 C: 添加抗氧化剂的量和抗氧化效果总是呈正相关。添加的量越高,抗氧化效果越好。 D: 通常与增效剂复配使用,增效剂可以辅助食品抗氧化剂发挥作用或使抗氧化剂发挥更强烈的作用。
- 下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是（） A: 抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化 B: 抗氧化剂可以使食品具有功能性 C: 抗氧化剂将维生素C包括在其中 D: 抗氧化剂可使食品具有较长贮存期
- 抗氧化剂种类很多,但其抗氧化的机制只有两类,一是自身氧化消耗食品中的氧,二是抑制氧化酶的活性阻止食品氧化。()