蛋黄饭团使用的蛋黄是（）。
A: 鸡蛋黄
B: 海鸭蛋黄
C: 鹅蛋黄
D: 鹌鹑蛋
A: 鸡蛋黄
B: 海鸭蛋黄
C: 鹅蛋黄
D: 鹌鹑蛋
举一反三
- 蛋中胆固醇含量极高，主要集中在蛋黄，其中鸡蛋黄＞鸭蛋黄＞鹅蛋黄。（ ）
- 因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄 A: 鸡蛋 B: 鸭蛋 C: 咸蛋 D: 冰蛋
- 蛋黄指数是指蛋黄高度与蛋黄直径的比值,鲜鸡蛋的蛋黄指数在之间();合格蛋的蛋黄指数在()以上;当蛋黄指数小于()时,蛋黄膜出现破裂、散黄情况。
- 蛋黄指数是指蛋黄高度与蛋黄直径的比值,当蛋黄指数小于( )时,蛋黄膜出现破裂、散黄情况；合格蛋的蛋黄指数在( )以上；鲜鸡蛋的蛋黄指数在之间( )。
- 蛋黄指数是指蛋黄高度与蛋黄直径的比值,当蛋黄指数小于()时,蛋黄膜出现破裂、散黄情况;合格蛋的蛋黄指数在()以上;鲜鸡蛋的蛋黄指数在之间()。 A: 0.25 B: 0.3 C: 0.401~0.442