在鱼贝类中，形成肌肉鲜味的原因是含有____
A: 丙氨酸
B: 氧化三甲胺
C: 甜菜碱
D: 肌苷酸
A: 丙氨酸
B: 氧化三甲胺
C: 甜菜碱
D: 肌苷酸
D
举一反三
内容
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三甲胺是氧化三甲胺的分解产物，因而具有: A: 鲜味 B: 腥臭味 C: 没有气味 D: 无法判断
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氨基酸中具有鲜味的是（） A: 丙氨酸 B: 谷氨酸 C: 天门冬氨酸 D: 苯丁氨酸
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在水溶液中，下列化合物碱性最强的是：( ).A：三甲胺 B：二甲胺 C：甲胺 D：苯胺 A: 三甲胺 B: 二甲胺 C: 甲胺 D: 苯胺
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贝类鲜味的主要成分 。 A: 谷氨酸钠 B: 5′-肌苷酸 C: 5′-鸟苷酸 D: 琥珀酸-钠
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新鲜的海水鱼变腐败发臭的主要原因是体内的氧化三甲胺还原成三甲胺