鲜味调料的主要种类？香味调料的主要种类？
1、味精、特鲜味精、鸡精、耗油、鱼露、腐乳 2、八角、茴香、孜然、丁香、桂皮、陈皮、草果、肉豆蔻、白酒、葡萄酒、黄酒、香糟、酒酿、茶叶。}
举一反三
内容
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调味时应注意调料必须恰当，要根据菜肴的风味特点，准确掌握调料的（）。 A: 种类 B: 用量 C: 比例 D: 投放时间
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在肉制品加工中酸味调料主要包括（ ）。
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（）是以呈咸味的盐和香辛料经加工后混合而成的复合味调料，又称为调味盐。 A: 咸香味型 B: 咸鲜味型 C: 椒香味型 D: 咸甜味型
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利用毛霉菌接种豆腐生产豆腐乳，豆腐乳的鲜味主要来自于： A: 大豆蛋白质分解物 B: 加入的红曲色素 C: 加入的食盐 D: 加入的调料
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（）是以呈咸味的盐和香辛料经加工后混合而成的复合味调料，又称为调味盐。 A: A咸香味型 B: B咸鲜味型 C: C椒香味型 D: D咸甜味型