关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-08 松鼠鳜鱼的操作要领有______。 A: 剞刀要均匀 B: 拍粉后要立即炸制 C: 入锅时的温度要高 D: 入锅时的温度要低 E: 剞刀的纹路越细越好 松鼠鳜鱼的操作要领有______。A: 剞刀要均匀B: 拍粉后要立即炸制C: 入锅时的温度要高D: 入锅时的温度要低E: 剞刀的纹路越细越好 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是( )。 炸制香酥小麻花入锅时要溜边放入。 下列关于菊花形花刀叙述错误的是（） A: 斜刀片要剞薄一些 B: 直刀拉剞要防止丝断裂 C: 剞好的鱼花要泡浓盐水，增加鱼丝韧性 D: 斜刀片要剞厚一些 菊花形花刀采用（）刀法，两次刀纹的角度为90°。 A: 斜刀推剞+直刀拉剞 B: 斜刀拉剞+直刀推拉剞 C: 斜刀推剞+直刀推剞 D: 斜刀拉剞+直刀拉剞 制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行（）处理。 A: 挂糊 B: 上浆 C: 拍粉 D: 上色
