奶油霜主要是奶油经由搅拌过程打入空气，使体积扩张并降低密度，而呈现的松发状。
举一反三
- 【单选题】各种奶油霜的稳定性排序正确的是 A. 瑞士奶油霜 意式奶油霜 奶油 法式奶油霜 B. 瑞士奶油霜 意式奶油霜 法式奶油霜 奶油 C. 意式奶油霜 瑞士奶油霜 法式奶油霜 奶油 D. 意式奶油霜 瑞士奶油霜 奶油 法式奶油霜
- 为了奶油杯有更好的呈现效果，应注意＿＿＿。 A: 奶油与辅料的层次搭配 B: 奶油与水的搭配 C: 奶油与容器的性质搭配 D: 奶油与空气的搭配
- 下列不属于稀奶油成熟的目的是（） A: 使搅拌操作顺利进行 B: 保证奶油不致过软及含水 C: 防止乳汁损失 D: 使稀奶油中乳汁含量增加
- 【判断题】奶油也称乳酪,是以稀奶油为原料,经成熟、搅拌、压炼而制成的一种乳制品。
- 生产奶油时，稀奶油经搅拌后排出的液体部分成（）。