关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-09 腌制的目的是什么？通过腌制，肉中会发生何种变化？ 腌制的目的是什么？通过腌制，肉中会发生何种变化？ 答案： 查看 举一反三 什么是肉的持水性？在腌制过程和加热过程中其发生什么变化？ 盐水注射腌制是将预先准备好的______________通过盐水注射机注射到肌肉组织里，达到__________，___________目的的肉腌制方法。 什么是肉的持水性？在腌制中持水性如何变化？ 原料肉的腌制：放入0～4℃的腌制间中腌制2～4小时。 原料肉腌制时，腌制间温度越高越好。
