腌制泡菜的微生物以及腌制条件分别是（）
A: 酵母菌，有氧条件
B: 乳酸菌，有氧条件
C: 酵母菌，无氧条件
D: 乳酸菌，无氧条件
A: 酵母菌，有氧条件
B: 乳酸菌，有氧条件
C: 酵母菌，无氧条件
D: 乳酸菌，无氧条件
举一反三
- 在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（） A: 酵母菌；酵母菌；毛霉；乳酸菌 B: 酵母菌；醋酸菌；毛霉；乳酸菌 C: 毛霉；醋酸菌；乳酸菌；酵母菌 D: 酵母菌；乳酸菌；毛霉；醋酸菌
- 果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。 A: 醋酸菌、醋酸菌、毛霉 B: 乳酸菌、乳酸菌、酵母菌 C: 醋酸菌、乳酸菌、毛霉 D: 乳酸菌、醋酸菌、酵母菌
- 厌氧是腌渍蔬菜的关键条件，乳酸菌属于好氧菌，只有氧气充足才能进行乳酸发酵。
- 下列叙述错误的是（）。 A: 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 B: 酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精 C: 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 D: 腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
- 酵母三种类型发酵的条件包括（ ）。 A: 有氧条件 B: 无氧条件 C: 碱性环境 D: 亚硫酸氢钠存在