在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度2～4℃，腌制时间3～5天。（）
对
举一反三
内容
- 0
腌制室是腌制原料肉的主要场所，室内最佳腌制温度为 A: -１℃ B: 4℃ C: 10℃ D: 25℃
- 1
原料肉腌制时，腌制间温度越高越好。
- 2
原料肉进行混合腌制时，营养成分流失少但腌制较为麻烦。
- 3
为了缩短腌制时间，原料肉腌制时经常配合一些辅助手段，主要有（ ）
- 4
腌制过程中，提高温度可以加快腌制速率。