在生产烤乳猪过程中,要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为:腌制温度30~ 40℃ ,腌制时间3~5天
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举一反三
内容
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原料肉的腌制：放入0～4℃的腌制间中腌制2～4小时。
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原料肉进行混合腌制时，营养成分流失少但腌制较为麻烦。
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为了缩短腌制时间，原料肉腌制时经常配合一些辅助手段，主要有（ ）
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中国大学MOOC: 原料肉的腌制：放入0～4℃的腌制间中腌制2～4小时。
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腌制过程中，提高温度可以加快腌制速率。