有些（）的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。
A: A牛奶饼干
B: B苏夫力
C: C清蛋糕
D: D风味蛋糕
A: A牛奶饼干
B: B苏夫力
C: C清蛋糕
D: D风味蛋糕
D
举一反三
- 有些（）的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。 A: A牛奶饼干 B: B苏夫力 C: C清蛋糕 D: D风味蛋糕
- （）的成型方法除在模具内完成之外，还可以二次成型。 A: 清酥点心 B: 牛奶饼干 C: 苏夫力 D: 巧克力饼干
- 清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。 A: 成型手法 B: 表面装饰 C: 原料使用量 D: 搅拌原料的次序
- （）成型时选择模具的范围比较广泛，可根据需要掌握。 A: 奶油蛋糕 B: 黄油蛋糕 C: 面包 D: 清蛋糕
- 下列哪种食品采用浇注成型() A: 蛋糕 B: 月饼 C: 饼干 D: 包酥饼
内容
- 0
下面的早餐有()种不同的搭配。(饮料和点心只能各选1种)豆浆牛奶蛋糕油条饼干面包
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（ ）是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。 A: 奶油蛋糕 B: 清蛋糕 C: 黄油蛋糕 D: 风味蛋糕
- 2
风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较（）特殊的一类蛋糕。 A: 奶油蛋糕 B: 清蛋糕 C: 一般蛋糕 D: 黄油蛋糕
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( )是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。 A: 黄油蛋糕 B: 风味蛋糕 C: 清蛋糕 D: 奶油蛋糕
- 4
蛋糕类包括（）、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。 A: 戚风蛋糕 B: 清蛋糕 C: 海绵蛋糕 D: 乳酪蛋糕