宴会的菜单安排要注意（）
A: 量入为出
B: 相互体谅
C: 荤素搭配
D: 冷热搭配
A: 量入为出
B: 相互体谅
C: 荤素搭配
D: 冷热搭配
举一反三
- 以下属于菜品的六项搭配原则的是？（） A: 冷热搭配 B: 荤素搭配 C: 大小搭配 D: 器皿搭配 E: 口味搭配
- 菜单设计时注重营养平衡是指（）。 A: 选料广泛 B: 荤素搭配 C: 高中低搭配 D: 科学烹饪
- 团购套餐搭配的基本原则： 根据门店菜品选取招牌菜，通过菜品毛利高低搭配、荤素搭配、营养搭配等（） A: 毛利率高、套餐、点击率高 B: 荤素搭配、利润高、本地化特色菜 C: 毛利高低搭配、荤素搭配、营养搭配 D: 营养搭配、利润高、点击率高
- 菜品的品种搭配要注意的是() A: 荤素搭配 B: 质量与售价匹配 C: 菜品设计要突出季节性 D: 颜色搭配
- 均衡的食物搭配包括（）。 A: 主副搭配 B: 粗细搭配 C: 荤素搭配 D: 干稀搭配