腌制室是腌制原料肉的主要场所，室内最佳腌制温度为
A: -１℃
B: 4℃
C: 10℃
D: 25℃
A: -１℃
B: 4℃
C: 10℃
D: 25℃
B
举一反三
内容
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在生产烤乳猪过程中,要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为:腌制温度30~ 40℃ ,腌制时间3~5天
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原料肉进行混合腌制时，营养成分流失少但腌制较为麻烦。
- 2
为了缩短腌制时间，原料肉腌制时经常配合一些辅助手段，主要有（ ）
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腌制间要控制温度，腌制间温度以10～15℃最好，并保持腌制间清洁。
- 4
腌制间要控制温度，腌制间温度以0～4℃最好，并保持腌制间清洁；