一般情况下,面筋含量在()的面粉称为强力粉。
A: 30%以上
B: 26%~28%
C: 24%以下
A: 30%以上
B: 26%~28%
C: 24%以下
A
举一反三
内容
- 0
低筋粉的湿面筋含量应在（ ） A: 30%以下 B: 26%以下 C: 24%以下 D: 20%以下
- 1
面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工饼干和糕点。
- 2
根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，普通粉的面筋质含量不应低于（）。 A: 22% B: 24% C: 26% D: 28%
- 3
专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于（）。 A: 20—24％ B: 24—26％ C: 26—30％ D: 30—33％
- 4
面粉中湿面筋的含量在（）之间，称为中筋粉。