关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 （）不是面粉在蛋糕制作中的作用。 A: 起发作用 B: 搅拌 C: 拌匀 D: 形成组织 （）不是面粉在蛋糕制作中的作用。A: 起发作用B: 搅拌C: 拌匀D: 形成组织 答案： 查看 举一反三 制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。（ ） 在制作戚风蛋糕时应用力搅拌蛋糕面粉,装好面糊的容器不能震动。 ( ) 在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。 A: 不宜过久搅拌 B: 高速搅拌均匀 C: 适当多搅拌 D: 长时间低速搅拌 “面粉的面筋构成蛋糕的构架，淀粉起填充作用，共同形成蛋糕组织结构”，这句话（）。A.对B.不对C.前半句对D.后半句对 （）不是糖在蛋糕中的作用。 A: 增味 B: 着色 C: 填充 D: 起发
