食品发生褐变对该食品的营养价值无影响。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
B
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举一反三
内容
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食品中的褐变包括酶促褐变和非酶促褐变两类。 A: 正确 B: 错误
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易发生酶促褐变的食品有()
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高温工艺对食品的影响（） A: 蛋白变性 B: 脂肪氧化 C: 食品褐变 D: 淀粉性食品老化 E: 以上全是
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食品发生氧化反应，对食品的品质和营养没有影响。
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影响食品褐变变色的因素有哪些？